鲜淡菜肉500克。
蘑菇片30克，青豆20克，熟火腿20克。
葱姜蒜末15克，胡椒粉1克，绍酒5克，精盐2.5克，味精1.5克，白汤50克，湿淀粉1.5克，芝麻油1.5克，熟猪油750克（约耗75克）。
（1）将淡菜肉摘除毛边，洗净。火腿切成菱形小片。 （2）取小碗一只，放入精盐、绍酒、味精、胡椒粉、白汤、湿淀粉，调成芡汁。 （3）将两只炒锅..
