草鱼1条（约重1250克）。
姜末5克，蒜泥5克，姜汁水5克，番茄酱50克，白糖50克，绍酒15 克，醋40克，精盐5克，味精1克，湿淀粉20克，干淀粉10克，芝麻油10克，熟菜油1500克（约耗60克），熟猪油10克。
（1）将草鱼宰杀洗净后，取两爿净鱼肉，切成4厘米见方的鱼块（10块），皮朝下，用直刀剞成十字刀花，放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀..
