活鸭1只（约重2000克），火腿脚踵1只（约重350克）。
葱结30克，姜15克（拍松），绍酒15克，精盐15克，味精3克。
（1）将活鸭宰杀，褪净毛，在背部尾臊处横开一小刀口，挖去尾臊，取出内脏，洗净。放在沸水锅中，煮3分钟去掉血沫，敲断稍骨，用清水洗净。火腿踵..
