鹌鹑蛋16只。
虾仁175克，生猪肥膘50克，鸡蛋清1个，火腿片20克，蘑菇片30克，青豆20克。
葱姜汁水15克，绍酒25克，精盐4.5克，味精3克，清汤350 克，干淀粉20克，湿淀粉20克，熟鸡油10克，花生油1000克（约耗40 克）。
（1）将鹌鹑蛋放在冷水锅中小火煮熟，转入清水过凉，剥壳，然后，在沸水锅内氽一下，放在碗中，加入绍酒（15克）拌渍。炒锅置旺火上，下入花生油..
