嫩母鸡1只（约1500克）。
糯米50克，熟火腿25克，熟鸡肫25克，水发冬菇25克，干贝25克，捅心莲子30克，虾米15克，嫩笋25克。
葱结1个，姜1块，绍酒15克，精盐6克，湿淀粉15克，味精3克。
（1）将鸡宰杀、洗净，斩去鸡脚，进行整鸡出骨。 （2）将冬菇去蒂、洗净，切丁；干贝盛在碗中，加清水100克，上蒸笼用旺火蒸3分钟至熟；虾米用沸..
