猪里脊肉200克。
水发香菇100克。
葱段4克，绍酒15克，精盐3克，味精1.5克，白汤100克，鸡蛋清1个，湿淀粉25克，芝麻油10克，熟猪油750克（约耗50克）。
（1）将香菇洗净（大的对切开），待用。猪里脊肉用顶刀切成薄片，放入清水中漂净，沥干水，置于碗内，调入精盐（1.5克）、鸡蛋清抓渍一下，用湿淀..
