猪瘦肉200克，花鲢鱼肉125克，鸡蛋糕50克，鲜河虾50克，熟猪肚50克，水发黄鱼肚100克，水发海参125克，熟笋50克，熟鸡肫50克，水发香菇25克，虾米15克，鸡蛋2个。
葱段5克，绍酒25克，精盐15克，味精1克，清汤750克，熟猪油15克。
（1）将猪瘦肉、虾米剁成末，加入精盐（3克），搅匀制馅，待用。鸡蛋打散，加入精盐（1.5克）搅匀，摊成10张鸡蛋皮，放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺..
