【做法】 菜 名：红烧潮州大鲍翅 主 料： 老鸡1只、排骨640克、五花腩640克、火腿皮100克、鲍翅960克、姜、葱各适量。做 法： 1、将老鸡削好洗净，鲍翅用油爆过，放入炖窝中，并把鸡、排骨、五花腩、火腿皮等放在鲍翅面，加入上汤、姜、葱、盐、绍酒、油，隔水炖六小时。 2、取出所有炖料，只捞起鲍翅连原汁上桌，食时佐以芫荽、火腿丝、浙醋。来源：各大菜谱站
