【做法】 菜谱名称 凉 冻 绿 豆 肘所属菜系 北京菜所属类型 地方特色基本特点 特别是夏天食后清心凉爽,香味宜人。基本材料 主料 猪肘子1个(1~2公斤),绿豆0.5~1公斤。作法(1)把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。(2)用沙锅盛上清水2公斤放 旺火上烧开,加入白矾、绿豆和肘子,用文火慢慢煮,待肘子快熟时捞出。 (3)把将熟的肘子(皮向下)放在碗里,把葱、姜、盐等放在上面,再倒入捞出 绿豆的原汤,上笼屉用..