【原料】 火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。 人工鸡蛋面２００克。 咸酱油５克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。 （２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒..
