【原料】 鲜鹿肉500 克，荸荠50 克，鸡蛋1 只。 精盐、葱、姜、蚕豆水粉、料酒、味精、猪油。 【做法】 1.鲜鹿肉放在清水中清漂去瘀血，切薄片。葱白切为马耳形。姜切为棱 形小块。孽养削去皮切为薄片。 2.鸡蛋打蛋清盛入碗内，加精盐、蚕豆水粉搅匀，把鹿肉片放入捏匀上 浆。 3.锅注入猪油，待油烧至三成热时，把鹿子肉连同孽荠片下人，用筷子 拨动，避免肉片相互粘结，待肉滑呈白..
