【原料】 斑鸠4 只，水发冬菇I00 克。 精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。 【做法】 1.加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅 匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10 分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤， 上笼蒸2 小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。 2.炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起 晾冷，切为4 厘米..
