【原料】 鲨鱼 4两蛋白 1/2个太白粉 1小匙青蒜 4两?椒 1条姜片 2～3片高汤 2小匙 盐 1小匙米酒 少许胡椒粉 少许 【做法】 (1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。(2)起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。(3)将蒜及辣椒切好备用。(4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加..
