【原料】 新鲜对虾300克。鸡脯肉30克、鸡蛋清30克、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、香菜叶、精盐各适量、绍酒5克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 【做法】 大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮..
