【原料】 鱿鱼600克,雪菜150克调味料酱油1大匙、糖1/2小匙 【做法】 1、鱿鱼洗净,在内部切花,然后横切小段,再用开水迅速氽烫过后捞出,用冷开水浸凉;雪菜切碎。2、锅烧燃后放入3大匙油,先炒雪菜再放下鱿鱼及调味料炒匀即可。提示鱿鱼不可氽烫太久,否则肉质会太老。炒雪菜的速度要快,而且不能盖锅盖,炒好的色泽才翠绿,让人赏心悦目。来源:吃在绍兴