【原料】 茄子、土豆 猪油、葱、香油、盐、高汤 青辣椒、红辣椒 【做法】 1、 将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花；2、 坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟；3、 将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。 猪油、葱、香油、盐、高汤来源：各大菜谱站
