原料:净鲈鱼1条(约500克),嫩豆腐1盒,松仁10克,熟白芝麻2克,四川豆瓣酱10克,红油5克,蒜泥10克,花椒粉、老抽各少许,蛋清1个,味精、盐、黄酒、淀粉、葱花、精致油各适量。 制法:1、鲈鱼去骨,鱼肉带皮切成鱼片,用盐、黄酒、味精、蛋清和淀粉上浆;松仁用文火炸熟。 2、热锅放油,投入蒜泥、豆瓣酱煸出红油,..