新鲜桂鱼
干淀粉:4两、白糖:2两、醋:1两、葱姜末、味精、酱油、酱色、食盐少许
将桂鱼刮去鳞，在肚皮处剖开，除去内脏和鱼鳃。再用开水泡一下，用刀轻轻地刮去鱼外面的一层薄皮。洗净后，用刀在鱼身两面切斜刀，每面约切八刀（要深一些，切时刀要碰..
