活母鸡
鸡脯肉100克，猪方油100克，鸡蛋清6个，青豆8粒，木耳少许，老蛋糕5片
精盐15克、葱丝、姜丝各少许
1.先将鸡宰杀后，煺毛、开膛，取出内脏洗净，剁去双脚，取出鸡脯另用。将全鸡放入冷水中浸泡20分钟至发白为止。 2.锅水清水烧八成热时，放入鸡煮10分钟取出，再用冷水洗净..
