【原料】 鲍鱼、野鸭、熟火踵、绿蔬菜、葱、姜、绍酒、精盐、味精、上汤 【做法】 ①鲍鱼洗净用上汤煨酥。野鸭宰杀洗净，加葱、姜蒸熟。②将火踵、鲍鱼、野鸭切成片，整齐排列于扣碗中，加入绍酒、精盐、味精、原鸭汤，用玻璃纸封口，上笼蒸30分钟后，滗出汤汁，覆扣入盘中。③绿蔬菜焯熟调味，围放在鲍鱼、野鸭的四周，滗出的汤汁加湿淀粉勾成米汤芡，淋在扣菜上南即可。【特色】&..
