青鱼肉300克。
鲜佛手15克。
姜1克，胡椒粉2.5克，绍酒50克，精盐1.5克，味精2.5克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50克，白净熟猪油750克（约耗75克）。
（1）将青鱼肉片成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.1厘米的片，放在碗内；佛手切丝；姜切末。（2）把鸡蛋清、精盐（0.5克）、绍酒（25克）、湿淀粉（25克..
