鲳鱼1条（约重1000克）。
姜片15克，葱白25克，桂皮1克，桔皮1克，白糖75克，绍酒20克，酱油60克，醋40克，熟菜油1000克（约耗100克）。
（1）将鲳鱼剖洗净，斩去头、尾、肚裆，用斜刀片成1厘米厚的片，放在碗内，加入绍酒、酱油（25克）、姜片（10克）、葱白（15克）拌匀，腌渍15分钟..
