鹌鹑蛋10个。
熟火腿25克，咸面包1只，虾仁200克，净冬笋25克。
葱2根，香菜25克，绍酒2.5克，精盐1.5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉15克，干淀粉15克，甜面酱或番茄酱1小碟，熟猪油750克（约耗100 克）。
（1）将面包切成厚0.5厘米的秋叶形片（共20片）。虾仁洗净后剁成泥，放入精盐、绍酒、鸡蛋清，搅上劲，再调入味精湿淀粉搅匀。葱切丝，熟火腿切末..
