嫩母鸡1只（约重1250克）。
熟火腿丁25克，水发香菇丁25克，捅心“宣莲”150克。
葱结10克，姜块5克（去皮拍松），绍酒10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，熟猪油15克。
（1）将鸡宰杀、褪毛（不剖肚），斩去脚爪，进行整鸡出骨。 （2）取莲子（50克）蒸酥，其余与香菇丁、熟火腿丁、精盐（2克）、味精（1克）拌匀，..
