【做法】 菜谱名称拔丝肉拌豆沙 所属菜系北京菜 所属类型地方特色 基本特点金黄闪光,软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。 基本材料主料猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个。 作法(1)去掉板肉外的薄皮,破成两面,把豆沙炒好后,平铺在板 肉面上,而后把另一面盖上,切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面, 把鸡蛋清搅拌成泡沫,加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待 用。(4)把炒勺倒入植物油,烧热后..