【原料】 雪菜227克，烧鸭1/4只，竺肉76克 麻油、古月粉少许，糖一茶匙，盐1/4茶匙，生粉半茶匙，水三汤匙。 制作过程 (1) 肉洗净切丝，揸乾水。(如新鲜竺肉要煲熟，用清水浸泠后，才可切丝。(2) 雪菜洗净，揸乾水，切碎。用清水浸淡，浸时水中加少许盐，使迅速减去碱味;然后再用清水洗一洗，擦干水。(3) 烧鸭起肉，切丝。(4) 把竺、雪菜放落镬中，炒二分钟，铲起，炒时不用下油。(5) 下油二汤匙，放下雪菜..
