【做法】 1. 干辣椒加工成2厘米的段。葱择洗干净加工成1.5厘米的丁。海螺肉去尽尾肠、头部黑膜,用盐、醋10克揉搓洗净,再用清水冲洗干净,切成1.5~1.8厘米丁。酥花仁去掉衣。 2. 将精盐、味精、酱油、醋、白糖、料酒、芝麻油、鲜汤、水淀粉调成荔枝味型的芡汁。【特色】 色泽棕红,肉白脆嫩,甜酸香辣微麻。来源:各大菜谱站