【原料】 鹭肉400 克，青莱心50 克，笋片50 克，鸡蛋清1 只。 酱油、白糖、精盐、料酒、味精、醋、湿淀粉、干淀粉、麻油、 猪油。 【做法】 1.将鹭肉用刀批成柳叶片，放入清水中泡去血水，取出用洁布包起挤去 水份，用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆起，放入麻油拌匀。 2.锅上火烧热，舀入猪油，待油四成热时，放入鹭肉片划油，待肉片变 色时，倒入漏勺沥油。 3.炒锅复上火，舀入猪油，放..
