【原料】 盐、味精、生、麻油、香菜 明虾、桂鱼 火腿。 【做法】 (1)明虾去壳头尾，从背部剖开成一整片，用调料胞10分钟。 (2)桂鱼泥放上调 料后，将鱼泥抹在明虾 表面，再放上香菜、火腿末。 (3)烧热油锅约六、七成，投入明虾炸熟，即可捞起装盘，上席时配上椒盐和辣酱油各一碟。【特色】 形如凤尾，鲜嫩爽口。来源：食天网
