牛肉热炒的技巧

牛肉热炒的技巧
1. 将牛肉切成横丝；
2. 牛肉过油，油量要多，火要大，搅拌速度更要快；
3．过油1分钟左右即可熄火，沥干油分，否则牛肉的肉质很快就会变老。