扁担肉
白糖:1两、醋:5钱、料酒:2钱、干面粉:1两5钱、湿淀粉:3钱、盐:适量、香油:少许、味精:少许、鲜汤:1两、植物油:1斤5两、葱、蒜、姜末:各1钱、松子仁:5钱
1.扁担肉留下贴脂肪一面的筋膜，改成3～4寸的段。在无筋膜的一面，以45度倾斜角度剞深为肉厚五分之四的麦穂花刀。淋上酱油1钱，味精、料酒5分和香油稍喂一会，再褢严干面粉..
