净乳鸽肉
菱角肉125克
姜末、蒜茸、精盐各3茶匙,干淀粉、湿淀粉、绍酒各0.5汤匙,胡椒粉、味精各1茶匙,深色酱油3茶匙,麻油1.5茶匙,二汤半杯,植物油500克
"将乳鸽肉用刀背拍匀后剁为丁方形件,用精盐1茶匙拌匀,拍上干淀粉。 炒锅内放油烧至四成热,将乳鸽件放入加重炸,倾在笊篱里,滤去余油。把锅放回在炉上,将姜末、蒜茸、..