大黄鱼1条（约重1000克）。
猪网油250克，猪上脑肉100克，熟笋50克，水发香菇50克，淡虾米25克，鸡蛋2个，糖醋萝卜丝200克。
葱丝10克，葱段10克，姜片7克，姜丝3克，胡椒粉1克，白糖5克，绍酒20克，酱油15克，精盐2克，味精3克，花椒盐1碟，干淀粉150克，芝麻油15克，花生油3000克（约耗150克）。
（1）将黄鱼刮去鳞，用刀尖由颌下向尾部先后沿着脊骨两边片进，取出脊骨（头尾连着），挖去鳃及内脏，洗净揩干，鱼肉上剞斜十字花刀。然后，用精..
