嫩母鸡1只（约重1250克）。
水发香菇25克。
葱白10克，姜片20克，蒜头5辨，白糖25克，胡椒粉2.5克，酱油50 克，绍酒150克，味精2.5克，芝麻油15克。
（1）将鸡宰杀、褪毛，洗净，剔去腿骨和翅骨，斩去头、爪、颈，剁成4 厘米长的块，放在沸水锅内氽一下，转入清水洗去血沫，沥干水。 （2）将鸡块..
