【原料】 净芹菜1.25公斤,瘦猪肉250克。植物油150克,酱油50克,精盐15克,水淀粉65克,葱、姜末各10克。 【做法】 1)将芹菜择洗干净,切成小斜段,用开水烫一下捞入凉水盆内过凉,控净水分待用;猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油。 2)将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入芹菜、肉片翻炒均匀,加入酱油、精盐炒匀,加水..