经常被朋友们问到:超市里那么多面粉,我该如何挑选?或者:这个名字的面粉能做什么什么吗?什么是高筋粉、低筋粉、中筋粉?等等问题。下面我就一一详解面粉知识及其在厨房里的应用,让大家再去挑选面粉的时候心中有数哈~
我们知道,面食是北方人的主食,面食的主要原料面粉是小麦去皮研磨而成的。小麦按播种季节分为冬小麦和春小麦。按皮色分:红皮麦、白皮麦、花麦。按麦粒质地分:硬质小麦和软质小麦。一、首先,我要说说..