在江西,十月十一月的冬季似乎是一个盛产咸菜的季节,江西农家除了晒各种蔬菜干腌制各种咸菜外,自制霉豆腐更是拿手戏。
江西霉豆腐做法比较简单。将石膏豆腐风干水分后切成小方块,等其发霉后蘸上拌入了其它调料的辣椒粉,淋入白酒和麻油,多数江西人习惯将茶油熬熟晾凉后倒入装霉豆腐的瓦罐里,使其吸足茶油的润与香,味道变得更加鲜美适口。江西的超市里有专门的茶油腐乳买,这茶油腐乳同那些庐山石鱼啊婺源米酒啊都算是江..