嫩豆腐1块（约重350克）。
熟鸡脯末15克，熟火腿末15克，虾仁末15克，熟干贝末10 克，水发冬菇末3克，油氽核桃仁末2.5克，松子仁末2.5克，熟瓜子仁 1.5克。
精盐5克，味精4克，清汤200克，鸡蛋清3个，湿淀粉50克，熟鸡油10克，熟猪油125克。
（1）把嫩豆腐片去表层，放在洁净的纱布上置于大碗中，将豆腐搅碎，用力挤压，把豆腐汁挤在大碗内，去掉豆渣，加入鸡蛋清、精盐、熟猪油（25克）..
