【原料】 鸡脯肉4两（今则多选用猪瘦肉），肥膘1两，鸭蛋或鸡蛋4个，熟的猪肚丝2两（或干贝丁、目鱼丝、油渣碎等），木薯粉4两，熟猪油1斤（实耗3两），高汤、盐、味精、建瓯红酒、葱花少许。 【做法】 1、鸡脯肉、肥膘肉剁成茸状，加鸡蛋搅拌均匀。 2、木薯粉加冷水拌均成浓浆 3、将高汤下锅，入肚丝，加盐、味精调好味（需调稍咸点），待水沸时，慢慢地加入木薯粉调成稠浆，注意..
