【原料】 水发鱼翅、蟹肉、本鸡、火腿、猪爪、豆芽、葱、绍酒、精盐、味精 【做法】 ①鱼翅加入经出水处理的本鸡、火腿、猪、葱、绍酒等，慢火炖至翅针绵软、汤汁浓香后捞出，原汤过滤。②将鱼翅重新入锅，加入部分原汤及精盐、味精等调料与蟹肉，烧入味后，均匀地分成10份，用玻璃纸包扎好，放入烤箱，烤香取出，盛入用荷花装饰点缀的盘中。③另用10只小盅，放入炒熟的“银芽”（..
