【原料】 鹌鹑5 只。 精盐、酱油、白酒、五香料（桂皮、丁香、廿草、大料、茴香 各一分），葱姜末、湿淀粉、麻油、味精、猪油。 【做法】 1.将鹌鹑摔死，煺净毛，去内脏，剁去头、爪。整只鹌鹑放沸水锅内煮 八成熟时捞出沥水。用纱布袋将五香料装入，扎口。 2.将锅加底油烷热，用葱末、姜末煸香，放入鹌鹑，烹白酒少许，加酱 油，添汤适量，再用盐找口，放入五香料袋，烧沸后撇去浮..
