【做法】 主料牛鞭1公斤。 调料熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒 15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡 汤500克。 作法(1)先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净 放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂, 捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。(2)炒勺上旺火,将熟大 油..