【原料】 基础甜面糰 2400公克 【做法】 (1)将材料1全部混合拌匀，不可打发。(2)材料2亦加入拌匀，最后将材料3过筛后加入拌匀至成糰不黏手，即为菠萝面皮，并分割成每份18公克备用。(3)将完成基本发酵的面糰，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟。(4)取1个菠萝面皮糰压扁放在左手上，将1个作法3完成的面糰用右手慢慢塞入菠萝面皮中，将面糰被菠萝面皮整个包起来，并以刮刀压出..
