【原料】 净鱼翅、河蟹、鱼茸、老母鸡、熟火腿、猪肘、高汤、调料。 【做法】 发好的净鱼翅装入品锅，放老母鸡、猪肘、熟火腿密封上笼蒸糯。河蟹蒸熟，剔取蟹粉。鱼茸调味制成珍珠大小的鱼珠，氽熟。热锅下油，将蟹粉炒香，加入高汤，调味后加入鱼翅、鱼珠，勾薄芡，淋上醋和芝麻油，出锅装入汤盆。【特色】 此菜鲜香、嫩滑、绵糯来源：吃在绍兴
