黄鱼肉400克。
猪网油250克，荸荠肉150克，芥菜叶丝50克。
葱10克，姜末5克，绍酒10克，精盐5克，味精3克，鸡蛋2个，干淀粉75克，胡椒粉1克，葱白75克，甜面酱1小碟，熟猪油150克（耗75克）。
（1）把鸡蛋磕破，蛋黄、蛋清分别打散，待用。将黄鱼肉切成小丁，荸荠肉拍碎，同放在大碗中，加入葱、姜末、精盐（4克）、绍酒、味精（2 克）、胡..
