【原料】 豆腐，白菜心，鲜汤，精盐，味精，葱末，姜末，鸡油，熟猪油。 【做法】 将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟，取出沥水切成片，白菜心用手撕成小条块，分别放入沸水锅中烫过；炒锅放猪油，烧至五成热，下葱，姜末炸出香味，放入鲜汤，盐，豆腐，白菜烧滚，撇去浮沫，加味精，淋鸡油即成。【特色】 汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。..
