【做法】 红 烧 马 鞍 桥主料 大黄鳝500克,猪五花肉250克。 调料 熟大油50克,香油15克,酱油50克,料酒25克,白糖5克,盐4克,味精 3克,大蒜瓣25克,葱、姜各12克。 作法 (1) 把黄鳝宰杀后剁去头尾,洗净血污,切成5厘米长段。五花肉切成 1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透,捞出控净水。(2) 炒勺上火,把 大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油,随即投入葱、姜煸香,把五花 肉放入稍煸一下,..