鹌鹑5只
淀粉25克、油菜5克、花椒10粒、豆油1000克(实耗75克)、大料2颗、白糖10克、酱油15克、醋10克、精盐2克、大葱10克、料酒25克、芝麻辣盐5克、生姜10克
1、鹌鹑掼死，拔净毛，剖开脊背取出内脏，洗净，用开水焯烫一下，取出，用清水洗净。瓷盆中放入鹌鹑，并加酱油、精盐、绍酒、花椒、大料、白糖、醋，添上与鹌鹑相平的水，..
