蟹粉鱼翅

水发鱼翅500克，蟹粉150克。

生猪肥膘100克。

姜末5克，姜片15克，葱结2个，葱段5克，葱末5克，绍酒50 克，精盐5克，味精3克，清汤400克，高级清汤300克，湿淀粉20克，熟鸡油10克，熟猪油75克。